Estudio de mercado para el aprovechamiento de cítricos y tropicales en industria alimentaria Estelí- Nicaragua

Resumen

El presente estudio de mercado para el aprovechamiento de cítricos y tropicales en industria alimentaria Estelí- Nicaragua se desarrolló con la participación de 15 estudiantes de Ingeniería en Agronegocios de la Universidad Nacional Francisco Luis Espinoza Pineda (UNFLEP), durante el primer semestre del 2025, con el objetivo de identificar oportunidades de comercialización de productos derivados de pulpas de cítricos y tropicales. Según estudios previos entre las principales problemáticas se evidencia el desconocimiento del mercado y el alto valor de desperdicio de las pulpas. En este contexto se analizaron indicadores como la edad de los potenciales consumidores, la frecuencia de consumo, los factores que influyen en las decisiones de compra y la determinación de precios. Esta investigación se desarrolló mediante la metodología del enfoque cuantitativo, enmarcándose en el paradigma positivista. se aplicaron 98 encuestas estructuradas, considerando variables del mix marketing y aspectos demográficos. Los informantes clave fueron habitantes del municipio de Estelí, cuyas opiniones reflejan tendencias de consumo y potencial de mercado. para la realización del estudio se tomó en cuenta productos derivados de las pulpas de limón, naranja, maracuyá y piña. Los principales resultados indicaron que el aderezo de maracuyá fue el producto más frecuente, con 33.67%, seguido por los jugos de maracuyá con 21.42%. Los snacks a base de naranja obtuvieron 15.30% de preferencia, mientras que la pectina de limón alcanzó 14.28%. El bioplástico de piña despertó interés en 15.30% de los encuestados, evidenciando un segmento orientado a productos sostenibles, innovadores y ecológicos. Se concluye que la utilización eficiente de las pulpas cítricas y tropicales representa una alternativa estratégica para el fortalecimiento de la seguridad alimentaria.